Tarte chocolat au lait

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Gourmands: 8 Temps de préparation: 1 Temps de cuisson: 15

Ingrédients

Ingrédients de la pâte sablée sucrée
150 gr de beurre mou
95 gr de sucre glace
30 gr de poudre d'amandes
2 pincées de fleur de sel
1/4 de gousse de vanille
1 œuf
250 gr de farine
Ingrédients de la feuillantine
50 gr de crêpes dentelles
100 gr de chocolat praliné
Ingrédients de la ganache chocolat
100 gr de chocolat au lait
70 gr de crème liquide
30 gr de beurre
1 pincée de fleur de sel

Instructions

Préparation de la pâte sablée sucrée

Mettez le beurre mou dans le robot et à l’aide de la feuille battre pour obtenir un beurre mousseux.
Ajoutez le sucre glace, la poudre d’amandes, le sel, la vanille et l’œuf tout en continuant à mélanger, puis enfin la farine.
Arrêtez le robot quand le mélange est homogène, environ 2 à 3 minutes de malaxage.
Prélevez la moitié de la pâte, environ 300 gr et étalez la sur une feuille de cuisson sur 2 à 3 mm épaisseur.
Mettez la pâte étalée au frais pendant 30 minutes à une heure.
Vous pouvez conserver le reste de la pâte au congélateur pour une autre tarte.
Foncez votre moule de 26 cm et placez le fond de tarte au frais une heure avant cuisson.
Piquez le fond de tarte et cuire à four 170°C pendant 20 min.
Le fond de tarte doit prendre une légère coloration.

Réalisation de la feuillantine

Broyez les crêpes dentelles et y incorporer le chocolat au lait praliné préalablement fondu.
Déposez le mélange sur le fond de tarte.

Réalisation de la ganache chocolat.

Mettez à bouillir la crème liquide et versez la sur le chocolat en trois fois pour le faire fondre.
Ajoutez le beurre coupé en petit morceaux et la fleur de sel.
Bien mélanger la ganache au mixeur plongeant.
Versez la ganache sur la feuillantine et mettez la tarte au frais.
Pour la déco vous pouvez gratter du chocolat noir avec un couteau pour réaliser des copeaux et les répartir dessus.