Après ce long weekend de l’Ascension et beaucoup de jardinage dans mon petit coin de paradis des Landes, nous voici revenus à la pâtisserie avec une recette de tarte aux pommes en version Alsacienne. Une tarte aux pommes ultra gourmande et hyper facile à faire !
Source: La Pâtisserie Alsacienne. Editions Blancs Sapins.

Recette de la tarte Alsacienne aux pommes pour 8 personnes

Difficulté:

Ingrédients de la pâte sablée

1. 150 gr de beurre mou
2. 95 gr de sucre glace
3. 30 gr de poudre d’amandes
4. 2 pincées de fleur de sel
5. 1/4 de gousse de vanille
6. 1 œuf
7. 250 gr de farine

Mettez le beurre mou dans le robot coupe avec la lame plastique et battre pour obtenir un beurre mousseux.
Ajoutez le sucre glace, la poudre d’amandes, le sel, la vanille et l’œuf tout en continuant à mélanger, puis enfin la farine.
Arrêtez le robot quand le mélange est en boule.
Prélevez la moitié de la pâte, environ 300 gr et étalez la sur une feuille de cuisson sur 2 à 3 mm épaisseur.
Mettre la pâte étalée au frais pendant 30 minutes à une heure.
Vous pouvez conserver le reste de la pâte au congélateur pour une autre tarte.

Ingrédients de la tarte

1. 10 cl de crème liquide
2. 10 cl de lait
3. 90 gr de sucre
4. 2 œufs
5. 1 sachet de sucre vanillé
6. Q.s de sucre roux
7. 3 belles pommes Chanteclerc
8. Q.s de sucre glace

Foncez un moule à tarte de 24 cm.
Pelez les pommes et coupez les en quartiers.
Disposez les quartiers de pommes afin de garnir le fond de pâte.
Cuire à 240 °c pendant 10 min.
Pendant ce temps mélangez au fouet les œufs, les sucres, le lait et la crème.
Après les 10 minutes de cuisson versez la crème sur les pommes dans le moule et saupoudrez le dessus des pommes d’un peu de sucre roux puis remettre à cuire à 180 °c pendant 20 minutes.
Saupoudrez la tarte d’un peu de sucre glace et dégustez la un peu tiède.

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