Voici donc la recette de la gourmandise qui était à gagner la semaine dernière sur le blog et que j’organise de temps en temps pour vous. Le tirage au sort à désigné comme gagnante, La nonna. Si vous n’avez pas gagné cette fois-ci, vous pouvez  faire cette recette qui est assez simple  à réaliser pour un résultat ultra gourmand et, finalement très peu sucré comme on pourrait à tort le penser au vu des ingrédients. Alors à vos moules à cakes et aux fourneaux ! La recette vient du pâtissier Karim Bourgi qui partage gentiment certaines de ses recettes sur Facebook et dont je me suis inspiré. J’ai simplement remplacé dans sa recette la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes et posé sur le dessus du cake des noisettes caramélisées concassées pour encore plus de gourmandise.

Recette des petits cakes caramel noisettes (pour 10 petits cakes ou un gros)

Difficulté:
Ingrédients:

Pour le caramel

1. 155 gr de sucre semoule
2. 185 gr de crème liquide

Cuire le sucre jusqu’à obtenir un caramel et décuire avec la crème chaude.
Réservez le caramel dans un récipient pour qu’il refroidisse.

Pour les noisettes caramélisées

1. 40 gr de sucre
2. 2 c.à.s d’eau
3. 40 gr de noisettes

Faites chauffer le sucre avec l’eau.
Quand il arrive à 110°c, plongez-y les noisettes et remuer hors du feu.
Mélangez l’ensemble, les noisettes vont se recouvrir de sucre blanc ( le sucre à massé).
Remettre sur le feu doux et mélangez sans arrêt jusqu’à caramélisation.
Versez les noisettes caramélisées sur un papier cuisson.
Quand elles ont refroidi broyer les grossièrement.

Pour la pâte à cake

1. 90 gr de sucre cassonade
2. 140 gr de beurre demi-sel
3. 3 œufs
4. 50 gr de glucose (ou miel d’acacia)
5. 155 gr de farine T55
6. 80 gr de poudre de noisettes
7. 5 gr de levure chimique

Mélangez les œufs avec le beurre pommade.
Ajoutez ensuite le sucre cassonade, la poudre de noisettes, le glucose (ou le miel) et enfin la farine tamisée avec la levure.

Le glucose dans la recette va apporter tout le côté moelleux au cake, on le trouve maintenant en pot dans les supermarchés au rayon pâtisserie.
Si vous  remplacez le glucose par du miel, choisissez un miel neutre sinon celui-ci va apporter son goût au cake et ce n’est pas ce que l’on recherche.
Quand le caramel est froid incorporez le à l’appareil délicatement.
Beurrez votre moule à cake ou les petits moules, versez-y la préparation et parsemez sur le dessus de noisettes caramélisées.
Mettez à cuire four 165°c pendant 30 à 40 min.
Pour la cuisson dans des petits moules la durée de cuisson et de 30 min, elle peux être plus longue (40 min) dans un grand moule.
Laissez refroidir avant de déguster!

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