Un grand classique de la boulangerie  » le flan parisien » fait partie de ces pâtisseries que tout le monde aime et qui nous ramène vite en enfance. Qui n’a pas englouti une part de flan à peine sorti de la boulangerie sans même attendre d’être rentré à la maison! Alors cette semaine je vous propose cette gourmandise ultra facile à réaliser pour un maximum de gourmandise.

Recette du flan parisien pour 8 personnes (cercle à entremet de 20 cm x 4 cm haut)

Difficulté:

Ingrédients:

1. 5 jaunes d’œufs
2. 2 œufs entiers
3. 175 gr de sucre semoule
4. 57 gr de maïzena
5. 57 cl de lait
6. 17 cl de crème liquide
7. 2 gousse de vanille
8. 1 pâte feuilletée

Foncez votre cercle à entremet avec la pâte feuilletée.
Coupez la pâte qui dépasse du bord du moule.
Mettez le moule au frais pour au moins une heure.
Si vous n’avez pas de cercle à entremet vous pouvez utiliser un moule à manqué beurré auparavant.
Il faut toutefois respecter le diamètre environ de 20 cm pour obtenir une hauteur suffisante de flan qui ainsi apporte le moelleux.
Faites bouillir le lait avec la crème liquide et la vanille.
Laissez infuser l’ensemble au moins une heure. Préchauffez le four à 170°.
Blanchissez les œufs avec le sucre semoule et ajoutez la maïzena.
Remettez à bouillir le lait et versez le sur le mélange œufs sucre.
Bien mélanger au fouet et remettre à cuire sur feu doux sans cesser de mélanger au fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Versez la crème sur la pâte et égalisez bien le dessus.
Mettez à cuire à four 170°C pendant 40 à 45 min jusqu’à ce que le dessus du flan brunisse.
Le temps de cuisson dépend de la hauteur de crème et donc de la taille de votre moule.
Réservez le flan au frais jusqu’à la dégustation.

La pâte feuilletée apporte le petit côté croustillant au dessert sans l’alourdir comme avec une pâte brisée.