Il faut que je vous raconte l’histoire de cette recette que j’ai en fait réalisée il y a une quinzaine de jours. La recette terminée il faut comme indiqué laisser prendre la guimauve une dizaine d’ heures . Donc impossible de réaliser mes photos de présentation avant 24 heures.
Or il se trouve que j’ai eu un petit ennui de santé juste après cela qui m’a cloué au lit 2 jours. Et puis me diriez vous que sont devenues les guimauves après 48 heures ? et bien tout simplement disparues  englouties par une bande de gourmand qui sévit à la maison .
Donc obligation pour moi après mon rétablissement de refaire la recette pour vous la présenter aujourd’hui.
J’ai hésité à vous la proposer pour la séance Kid’s car la recette nécessitant de réaliser un sirop à 120°C cela présente quelques risques de brûlures. Vous pouvez néanmoins réaliser la recette pour vos chérubins qui vous en redemanderont j’en suis sûr .
Alors vite pour un retour en enfance avec ces guimauves fraises Tagada!

Recette de la guimauve aux fraises Tagada

Difficulté:

Ingrédients:

1. 2 blancs d’œufs
2. 60 ml d’eau
3. 300 gr de sucre
4. 5 feuilles de gélatine (10 gr)
5. 160 gr de fraises Tagada
6. 50 gr de sucre glace
7. 50 gr de maïzena
8. Qs de colorant rouge (facultatif)

Mélangez la maïzena et le sucre glace.
Préparez un moule rectangulaire de 30 x 20 cm environ et tapissez le de papier cuisson.
Saupoudrez le papier cuisson du mélange sucre glace maïzena .
Mettez les feuilles de gélatine dans de l’eau fraîche. J’ai pour ma part utilisé de la gélatine en poudre.
Mixez au robot coupe les fraises Tagada.
Portez à ébullition dans une casserole l’eau et le sucre puis rajoutez les fraises Tagada mixées.
Amenez ce sirop à 120 °C (gros bouillon).
Dans le robot montez les blancs en neige
Dès qu’ils commencent à monter ajoutez la gélatine essorée dans le sirop de sucre et versez celui-ci en filet sur le bord du bol du robot dans les blancs en neige.
Ajoutez le colorant pour obtenir la couleur désirée et continuez à mélanger jusqu’à refroidissement de l’ensemble (5 à 10 min).
Versez aussitôt le mélange dans le plat rectangulaire, lissez le dessus à la Maryse.
Saupoudrez le dessus de la guimauve du mélange sucre glace maïzena .
Laissez prendre la guimauve à température ambiante mais surtout pas au frigo une dizaine d’heures.
Dès la guimauve prise au bout de 10 heures vous pouvez découper des cubes de guimauve et les saupoudrer du mélange sucre glace maïzena .
Ensuite laissez libre cours à votre imagination, trempez le bout des guimauve dans du chocolat fondu, faites des brochettes guimauve et fraises fraîches par exemple, grillez sur le barbecue c’est aussi délicieux !