Vous connaissez sans aucun doute le gâteau magique et sans chauvinisme aucun c’est en fait une ancienne recette du sud-ouest remise au goût du jour ces derniers temps dans de nombreux blogs et beaucoup de livres de pâtisserie.
Je vous propose aujourd’hui cette version très fraîche avec des fraises françaises. J’ai choisi pour cette recette des fraises de Cléry qui est une variété à la chair très brillante et rouge carmin.Une infusion de menthe fraîche se mariant très bien avec cette fraise vient apporter une belle fraîcheur à ce dessert.

Recette du gâteau magique fraise menthe pour 8 personnes

Difficulté:

Ingrédients

1. 50 cl de lait
2. 4 œufs
3. 150 gr de sucre en poudre
4. 125 gr de beurre
5. 110 gr de farine
6. 1 pincée de sel
7. 1 bouquet de menthe fraîche
8. 1 c.a.s de sirop de menthe
9. 200 gr de fraises françaises
10. 1 bombe de chantilly

Mettez le lait à bouillir.
Quand il arrive à ébullition arrêtez la cuisson et plongez-y le bouquet de menthe fraîche.
Laissez infuser la menthe dans le lait chaud pendant une heure.
Ne surtout pas couvrir la casserole, la préparation deviendrait amère !
Préchauffez votre four thermostat 150°C.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs et montez les en neige pas trop ferme.
Dans une jatte mettez les jaunes d’œufs, le sucre et la c.a.s de sirop de menthe.
Fouettez bien l’ensemble puis ajoutez le beurre fondu.
Ajoutez ensuite la farine tamisée petit à petit, le lait infusé de menthe et pour finir les blancs d’œufs montés.
Ne pas trop mélanger l’ensemble car plus vous mélangerez la préparation moins vous aurez de génoise sur le dessus.
Il doit rester sur le dessus de la préparation comme des grumeaux de blancs d’œufs.
Mettez  dans le fond d’un moule à manqué de 24 cm ( impératif )  en silicone 100 gr de fraises coupées en morceaux puis versez par dessus la préparation.
Cuire à four 150°C pendant 50 à 55 minutes.
La génoise sur le dessus doit être colorée et le gâteau tremblotant.
Laissez refroidir le gâteau et réservez le au frais pendant 2 heures minimum.
Juste avant la dégustation ajoutez sur le dessus de la crème chantilly avec les 100 gr de fraises restant et quelques sommités de menthe fraîche puis quelques gouttes de sirop de menthe.
Dégustez aussitôt.