Mr Philippe Conticini nous émerveille depuis de nombreuses années avec ses divines pâtisseries et depuis quelques temps nous fait le plaisir de partager quelques unes de ses recettes sur les réseaux sociaux . La semaine dernière il a posté sa recette des financiers vanille et thé matcha et j’ai voulu tout de suite la tester. J’ai juste rajouté à sa recette quelques cranberries ces petites baies très gourmandes que j’affectionne .
Je dois dire que tout le monde à particulièrement apprécié cette petite merveille de gourmandise tendre et originale.

Recette des financiers pour 24 petits financiers
Difficulté:

Ingrédients

1. 80 gr de poudre d’amandes
2. 20 gr d’amandes
3. 80 gr de sucre glace
4. 2 petites pincées de fleur de sel
5. 4 petits blancs d’œufs (100 gr)
6. 2 c.à.s rase de farine
7. 70 gr de beurre noisette
8. 1 gousse de vanille
9. 1 cc bombée de thé matcha
10. 1/2 cc d’huile de tournesol
11. 80 gr de cranberries
12. 1 sachet de thé

Mettez les cranberries dans un bol avec un sachet de thé et de l’eau bouillante.
Mettez les amandes et la poudre d’amandes à torréfier dans le four à 150°C pendant 10 min.
Passez les amandes au pilon pour les broyer grossièrement .
Mélangez dans une jatte le sucre glace, les amandes, la poudre d’amande, la fleur de sel et la farine.
Ajoutez le blanc d’œuf et bien mélanger.
Ajoutez le beurre noisette, filmez  et réservez au frais au moins 2 heures.
Divisez la préparation en deux parties (160 gr environ chaque portion ).
Dans une préparation ajoutez le thé matcha et dans l’autre la vanille et l’huile.
Coupez les cranberries égouttées grossièrement au couteau, ajoutez en 60% au deux préparations .
Mettez chaque préparation dans une poche à douille, et ensuite les deux poches dans une autre poche à douille.
Garnissez votre moule à financiers de la préparation qui sera ainsi marbrée.
Terminez en ajoutant sur la pâte les 40% restant de cranberries.
Cuire à four 180°C pendant 10 à 12 mn, ils doivent rester moelleux.
Vous pouvez bien sûr si vous n’avez pas de poche à douille réunir les deux préparations ensemble sans trop les mélanger pour garder l’esprit marbré et ajouter suivant votre goût les cranberries ou pourquoi pas aussi des baies de goji.
Dégustez les financiers encore tièdes c’est un maximum de plaisir !