C’est une spécialité néo-zélandaise que je vous propose cette semaine. Sur une pâte sablée citron repose une crème citron coco.
Cette petite douceur est très agréable servie avec un thé au five o’clock.

Recette pour 16 carrés citron- coco
Difficulté:

Ingrédients de la pâte citron

1. 180 gr de farine
2. 120 gr de beurre pommade
3. 60 gr de sucre glace
4. 1 sachet de sucre vanillé
5. le zeste d’un demi citron bio (prélevez sur le citron de la crème citron coco)

Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez tout les éléments dans le bol du robot à l’aide de la feuille.
jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étalez la pâte dans un cercle à tarte de 24 cm x 24 cm et sur papier cuisson.
Mettez à cuire pendant 15 min jusqu’à obtenir une légère coloration.

Ingrédients de la crème citron coco

1. 80 gr de noix de coco râpée
2. 3 œufs
3. 180 gr de sucre en poudre
4. 2 citrons jaunes bio
5. QS de sucre glace pour la déco

Prélevez le zeste d’un citron et pressez les deux citrons pour obtenir 100 gr de jus.
Mélangez au fouet la noix de coco, les œufs, le sucre, le jus de citron et la moitié du zeste d’un citron jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Versez la préparation sur le fond de pâte et cuire 15 min à 180°C.
Sortir du four et laissez reposer une nuit au frais.
Au moment de servir découpez le gâteau en 16 parts, saupoudrez de sucre glace et d’un peu de zeste de citron.
Dégustez bien frais avec un thé c’est un délice !.