La grande tendance du moment en matière de pâtisserie, c’est le gâteau magique. On en voit partout sur les blogs et je dois dire que j’ai hésité avant de reproduire une recette de ce gâteau encore inconnue pour moi jusqu’à il y a quelques jours. Mon épouse s’emparant du sujet, je me voyez dans l’obligation d’en réaliser un , et le premier essai je dois l’avouer fut un échec. En effet ne trouvant pas mon moule à manqué habituel, j’ai utilisé celui à fond amovible, celui pour faire les gâteaux au chocolat .
Mal m’en as pris, car la pâte étant très liquide , la moitié de celle ci s’est répandu sur la plaque au fond du four, une catastrophe !!! .
Inutile de vous dire que le résultat fut bien en deçà de mes espérances.
Ne pouvant rester sur un échec, (j’ai cette fois retrouvé mon moule ) , je vous livre aujourd’hui la recette de mon gâteau magique en version « Ispahan », cette association magique elle aussi qui regroupe la framboise, le letchi et la rose, et cette fois ci, c’est une vraie réussite !.

Recette du gâteau magique Ispahan pour 6 personnes

Difficulté:

Ingrédients

1. 1 boite de letchis au sirop (250 gr égouttés)
2. 40 cl de lait
3. 4 œufs
4. 120 gr de sucre en poudre
5. 120 gr de beurre fondu
6. 115 gr de farine
7. 200 gr de framboises
8. 1 cs d’eau
9. 1 pincée de fleur de sel
10. 15 gr de sirop de rose
11. 2 gr d’essence de rose

Égouttez les letchis et mixez en 120 gr avec une c.s de sirop de letchis.
Passez au chinois la purée obtenue.
Réservez le reste des letchis pour garnir le fond du moule.
Clarifiez les œufs.
Mélangez les jaunes et le sucre dans une jatte au fouet.
Ajoutez la cs d’eau, puis blanchir l’ensemble.
Ajoutez le beurre fondu, puis la purée de letchis tout en fouettant.
Ajoutez la farine tamisée et le sel, puis le lait petit à petit.
Fouettez vivement pour rendre l’appareil bien homogène.
Enfin le sirop et l’essence de rose.
Montez les blanc en neige pas trop ferme et les ajoutez à l’appareil tout en laissant du blanc en neige comme des grumeaux.
Beurrez et farinez votre moule à manqué de 24 cm, (attention il est impératif pour la réussite du gâteau d’utiliser cette taille de moule pour cette quantité d’ingrédients) y déposez au fond les framboises et les letchis coupés en deux.
Versez par dessus délicatement la préparation.
Mettre à cuire au four statique thermostat 150°C pendant 50 minutes.
Si vous ne possédez qu’un four ventilé, mettez à cuire à 140°C.
Sortez le gâteau dés la fin de la cuisson, le dessus doit être bien coloré et le gâteau tremblotant.
Réservez au frigo au moins 3 heures, une nuit au frigo est l’idéal pour que les arômes se répandent bien dans le gâteau !
Décorez le dessus du gâteau avec du sucre glace, quelques framboises et des pétales de roses.

Je me suis inspiré pour réaliser la base de ce gâteau du très jolie  livre de Christelle Huet-Gomez paru récemment et que mon épouse m’a offert, avec des recettes gourmandes et de très belles photos.